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Gestión del bar y cafetería (Hostelería y turismo)
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Reseña del editor El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso a medida que cambian las necesidades o tendencias de la sociedad. Esto ha provocado que dentro de la denominación de bar y cafetería se haya formado una diversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de sus servicios u oferta gastronómica y de bebidas, sino también en su decoración, ambientación u oferta complementaria. De ello ha derivado la necesidad de diferenciarse de la competencia mediante la implantación de procesos de calidad. El objetivo de este libro es que el lector conozca cómo dirigir un bar y cafetería para mejorar o aumentar la rentabilidad y el éxito en el desempeño de la gestión administrativa, organizativa y de control del negocio. A lo largo de sus ocho unidades didácticas se tratarán aspectos como la aparición de los distintos tipos de establecimientos; la elaboración de un plan de marketing; los procedimientos necesarios para la constitución y puesta en marcha de la empresa; el aprovisionamiento, control de consumo y costes de la actividad y servicio; la utilización de métodos para la gestión y control de la calidad del servicio; el empleo de procesos de gestión comercial; el uso de aplicaciones informáticas; o la utilización de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar y cafetería.Tapa blanda=256 páginas. Editor=Ideaspropias Editorial; Edición: 1 (5 de febrero de 2013). Colección=Hostelería y turismo. Idioma=Español. ISBN-10=8498393892. ISBN-13=978-8498393897. Valoración media de los clientes=3.5 de un máximo de 5 estrellas 4 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonIndustria y sectores económicosCocina, bebida y hospitalidadEmpresa, estrategia y gestión=nº63.848 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 447 en Libros > Economía y empresa > n.° 1305 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida > n.° 1949 en Libros > Economía y empresa >.El libro ha sido para mí una enorme decepción, la mayor parte de su contenido parece metido para rellenar páginas. Los contenidos son muuuuuuuuuuy básicos, hasta el punto de ser completamente inútiles incluso para alguien que no tenga experiencia en hostelería. Por Dios, si en la parte de promocionar el negocio a través de internet te empieza explicando como usar google ¿¿Pero esto es en serio??Problemas complicadísimos para realizar autoevalución, como: "Defina empresa y empresario", o mejor aún, "si gasto 20 kg de café en un més, y el més tiene 30 días, ¿cuantos kilos gasto al día?"No se engañen, el libro ni enseña como realizar un plan de marketing, ni como gestionar las relaciones con los proveedores (otro capítulo que da risa: paso uno, identifique la oferta en su zona, paso dos, seleccione, paso 3 compre...).Produce una mezcla entre risa y enfado.. Le falta más información referente a los márgenes de venta. En que porcentaje con respecto a los gastos de alquiler, empleados, seguros, impuestos. Partir de que base de gastos que incrementa su venta. Buen libro...util si tienes un negocio de este tipo.Bien explicado y con apartados utiles...te lo recomiendo si tienes un negocio. me parece un título realmente práctico que relata todas las estrategias necesarias para gestionar un negocio relacionado con la hostelería de forma adecuada.
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